美团外卖拓展服务半径，自媒体人从奶茶中发掘生活仪式感

网红奶茶的风靡，凸显出新式茶饮的崛起。根据《美团外卖奶茶真香消费报告》显示，2018年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量。

而早在2017年，一个自媒体人就将奶茶外卖做得风生水起。如今，其外卖营收占整个门店营收的70%-80%。借助美团外卖，她的杯欢制茶更如她的文章一般，用情绪打动着更多的人。她就是号称“少女心制造机”的情感博主胡辛束。

因梦而生，杯欢制茶靠外卖站稳脚跟

胡辛束与奶茶的结缘，更多的是源自一个少女的梦。

2017年，在自媒体头条文章打开率普遍下降的形势下，拥有70万粉丝的胡辛束经过深思熟虑，开启了她的人生第二梦想——开一家奶茶店。她为奶茶店起名为“杯欢制茶”，寓意为，透过一杯奶茶，感受人世间的悲欢离合。2017年底，筹备了半年的“杯欢制茶”在北京三里屯SOHO正式开业。

而彼时正值我国新式茶饮市场的爆发期，奈雪的茶、喜茶等品牌席卷全国。亿欧网统计显示，2017年至2018年全国城市的新式饮品门店增长率超过300%，一线城市增长率更是居高不下。

如何在激烈的市场竞争中生存发展，成为当时摆在自媒体人胡辛束面前的一大难题。

门店开业没多久，胡辛束就发现，虽然杯欢制茶开在了北京三里屯SOHO这样的时尚潮人聚集地，但地理位置并没有成为它的优势。周边写字楼较多，都市白领们周一到周五上班，没时间到店里来消费，所以门店客流量很少。而如果形势得不到改善，刚刚诞生的杯欢制茶很可能就会被高昂的房租成本、人力成本压垮。

发现问题所在就去解决，这是胡辛束一贯的作风。观察当时的市场环境，敏感的她发现，外卖对于奶茶市场具有十分重要的意义——它可以开辟门店之外的销售渠道，拓展奶茶消费场景。于是，胡辛束毅然决定要将杯欢制茶放到外卖平台上去售卖。

2018年1月，开业没多久的杯欢制茶正式上线美团外卖。谈到当时与美团外卖的合作，杯欢制茶主理人李伟楠表示，“美团外卖拥有4亿多的活跃用户，流量入口很大，而且在配送服务和用户服务上做得非常好，希望借助美团外卖，满足更多的消费者对于奶茶的需求。”

正如胡辛束与李伟楠的预料，通过和美团外卖的合作，杯欢制茶从一个小小的门店出发，走向了更远的地方。目前，杯欢制茶的外卖营收占据整个门店营收的70%-80%，外卖极大地拓展了门店的运营半径，更让杯欢制茶在激烈的竞争中得以存活。

大数据赋能新茶饮 胡辛束打造奶茶仪式感

但仅仅维持生存是不够的，随着人们对新式饮品需求的不断增长，门槛低、前景好的饮品市场吸引了许多新玩家进入，另一方面，饮品市场同质化竞争日趋明显。对于杯欢制茶来说，这种情形下，只有更好更快地发展，打造爆款品牌，才有实现“弯道超车”的可能性。

胡辛束也深深地意识到了这一点，“做了杯欢制茶之后，才知道实体行业有其本身的规则，与做自媒体不同，更多的是需要一种思维方式上的转变。”

这一过程中，美团外卖大数据成为胡辛束转变思维、做好杯欢制茶的好帮手。据主理人李伟楠介绍，“美团外卖平台的后台数据非常详细，日期、单量、客单价等等，每天都会更新，从2018年5月份开始，我们每天都要做数据分析和总结，通过这个数据显示的趋势，我们可以发现运营中的很多问题，并且有针对性地调整我们下一步的动作。”

不止如此，杯欢制茶还借助消费者在美团外卖上的评价，进行针对性的改进，确保售出的每一杯外卖奶茶都让消费者满意。

在品牌推广上，美团外卖也是杯欢制茶的好拍档。李伟楠表示，目前杯欢制茶外卖包装采用的是更有品质感的设计，热饮有专门定制的保温手提袋，而线下门店里颇具特色的“故事贩卖机”产出的小故事纸条，也是外卖奶茶中的一部分。“配合美团外卖，我们还有一套完整的售后服务体系，我们想尽全力让外卖的用户也能得到跟在店内一样的体验。” 李伟楠笑着说。

在胡辛束看来，外卖平台和自媒体一样，都为商户和用户提供了一个互动交流的渠道，杯欢制茶借助外卖平台，带给用户的不仅仅是一杯奶茶，更多的是一种生活的仪式感，这是最能引起大家共鸣的。胡辛束表示，接下来也会考虑深化与美团外卖的合作，让更多的爱奶茶的人更深地感受到奶茶的魅力。她说：毕竟这一天天的不喝奶茶还有什么意思。

事实上，胡辛束的杯欢制茶，只是众多茶饮商家借助美团外卖实现发展的一个缩影。根据《美团外卖奶茶真香消费报告》，2018年，美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。

茶饮市场的增长只是“外卖经济体”的一个缩影。在这个全新的经济体中，用户、商户、平台和骑手紧密关联，互相成就和推动。如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，外卖极大地推动了“新茶饮”行业的发展，更借助茶饮辐射到更广阔的生活服务市场。