单店1万份早餐，生产3小时，配送半小时，极致效率如何打造？

大哈小哈互联网早餐定位于中国早餐市场，拟打造中国健康早餐第一品牌，为中国的早餐消费者提供卓越的早餐消费体验，大哈小哈提供月卡式早餐服务，专门为用户搭配甄选当地当季的新鲜食材，并提供多种多样的早餐和早茶选择；同时为用户提供免费上门配送的服务，让用户体验到全新的“早餐新零售”模式！

经过2个月的发展和迭代，大哈小哈在深圳已经覆盖了南山、福田、罗湖、宝安几个主要区域，每个区域有3-4个门店，形成网格化的分布。大家都知道，早餐是一个时间点高度集中且高并发的事情，吃早餐的时间也就是从起床到上班中间1-2小时的时间，为了保证菜品新鲜并且用户准时吃到，大哈小哈做足了功夫，所以生产和配送效率也是很重要的！

大哈小哈的生产全都是采用中央厨房，已经能实现单店早上3小时内能生产10000份早餐，从出店到用户手上能做到半小时极速达，全程保温送达，确保到达用户手上还是温暖的。

大哈小哈的中央厨房每个店面积大约有200平米，每个店配有5-8名厨师，集中工作的时间就是在凌晨3点至6点，可以说是目前国内坪效最高的厨房，菜品出来之后就是搭配打包，采取智能分拣，几个人一起流水打包，按照每个小区每栋写字楼进行装箱，配送车辆这时候已经陆续待命，路线规划早已经演练多次。每条路线每个地址有专人接驳，然后负责把早餐送到用户家门口的早餐箱内或者办公室前台，整个配送过程已经降低到半小时，单人配送量大约200份，全流程一气呵成，对用户完全不打扰！这些结果完全依靠大哈小哈在餐饮界的积淀和对流程的把控，以及智能化设备和管理系统的运用！一举创造了餐饮行业单店生产效率第一，即时物流配送领域超短时间内人效第一等多项行业指标，奠定了大哈小哈在早餐领域内的领先地位！