访花万里设计公司总裁及设计总监张成

用细节讲故事,用实力赢口碑

——访花万里设计公司总裁及设计总监张成

中华传统文化，是中华文明成果根本的创造力，是民族历史上的道德传承，各种文化思想，精神观念形成的总体。“一枝独放不是春，百花齐放春满园”，也正因此，文化需要继承也必须继承，文化需要交融也必须交融，文化需要发展也必须发展。江山各有人才出，各领风骚数百年。在现代的中国有这么一群人，他们潜心工作，将血汗凝结为更优秀的设计作品，他们，埋首修行，为推动中国设计发展而做出贡献，他们，为中国的设计代言，是中国现代化设计的领军者，张成就是其中一员。与其他设计者相比，他更善于从现实生活中寻找突破和灵感，加以变形运用到餐厅的设计里去，让设计风格趋于轻松自然，但又体现出乐观通俗的可消费性，这就是他过人的魅力之处。

张成，2009 年获得上海《HOTELS》中国室内设计大师赛“最佳概念设计奖”，2011年“赢在设计”全国精英设计师奖获得者，2012 年荣获室内空间环境艺术设计大赛“商业类一等奖”，2013 年亚太设计双年大奖赛室内设计餐饮空间优秀奖获得者，2014 年荣获美国 InteriorDesign 金外滩最佳餐饮空间设计奖，同年还获得亚太室内设计大奖赛“双年大奖”，2015 年获中国饭店星光奖“中国餐饮业最佳设计师”，2016 年得到中国建筑装饰协会“年度最佳饭店室内设计师”荣誉称号，同年入选中国《HallofFame》设计名人堂成员，2017 年获得香港 APIDA 亚太区室内设计餐饮空间大奖，2018 年被评为“中国年度设计人物”，作为餐饮品牌策划设计领域的先行者，填补了行业的空白，前沿的设计理念加上独一无二的品牌形象，让他成功的提高了服务专案的产业价值，所获荣誉数不胜数，功劳更是无可估量。

不求近功 不安小就

张成本科毕业于广州美术学院建筑与室内设计系，后又去香港理工大学读硕士，主攻设计专业，在室内设计，建筑结构，艺术美学等方面积累了广阔的知识储备，毕业后顺利担任某知名餐饮品牌策划设计专家及餐饮空间设计师等，此时的他，有更多的机会去更高更好的平台发展，但他并没有选择这条看起来顺风顺水的道路。

广阔的知识储备，让张成可以站在更靠前的位置，对设计行业的发展前景，行业空缺和发展需求做出更加精确的分析和判断。中国的餐饮行业经过几十年的发展，已经有了比较健全的体系。消费者不在单纯满足于对口味的选择，就餐环境也成为了评判的一项重要标准。这也促使着餐饮品牌开始思考自己的餐饮文化，空间设计是否能够吸引消费者。好的餐饮设计师会针对消费者年龄，职业，爱好等特点，进行设计，从而形成业主自己的餐饮品牌特色，会通过调动任何可动的因素为业主升值。但在当时鲜少有专门从事餐饮设计方面的专业人才，这也是为何最初餐厅设计大多都大同小异的主要原因。

也正是看到了行业的这一空白点，2005年，张成选择去做一名创业者，希望可以用设计创新助力品牌持续引领行业发展，带动全产业链的高质量共荣发展。同年，花万里设计工作室成立。自创立至今，工作室先后为 10 多个著名餐饮品牌，80 多个餐饮连锁品牌，300 多家餐饮企业成功提供了室内设计及相关服务。代表作品有味千拉面，撒椒，九毛九，陈鹏鹏，海底捞，过桥仙居，72 街，三个辣椒等，过桥仙居更是凭借独到的设计风格在亚太区餐饮设计比赛中获奖。一系列的成就，无不是在证明张成创业的选择是对的。

天下大事 必作于细

古英格兰有一首著名的民谣：“少了一枚铁钉，掉了一只马掌，掉了一只马掌，丢了一匹战马，丢了一匹战马，败了一场战役，败了一场战役，丢了一个国家”。这是发生在英国查理三世的真实故事。查理准备与里奇蒙德决一死战，查理让一个马夫去给自己的战马钉马掌，铁匠钉到第四个马掌时，差一个钉子，铁匠便偷偷敷衍了事，不久之后，查理和对方了火，大战中忽然一只马掌掉了，国王被掀翻在地，王国也随之易主。百分之一的错误导致了百分之百的失败，一钉损一马，一马失社稷。你是否听到了一个远去王朝风中的悲鸣声？

与那个敷衍了事的铁匠不同的是，张成是一个用设计和细节讲故事的痴情汉。他一直强调将文化故事印记与品牌空间设计相融合，让设计语言和建筑自身完美结合进而诠释一个品牌餐饮项目，保证商业价值和美学价值的天平可以保持平衡。也正是因此，在餐饮品牌设计的初期，张成会去该地进行多次实地考察，去挖掘不同地区独特的文化底蕴以及历史故事，再加以自己的设计理念及非同一般的设计语言，结合每个餐饮品牌独特的品牌气质，从而对餐厅想要体现的文化进行诠释和设计。他的过人之处就在于常常利用一件摆设的细节，锦上添花，让设计更加富有灵性且每家都有自己独特的气质与风情。他自己也强调说：用细节讲故事是我成功的秘诀。

世界建筑大师贝聿铭说：“建筑是有生命的，它虽然是凝固的，可在它上面蕴含着人文思想”。张成理想中的设计应是建筑设计与室内设计的完美结合，只有充分了解建筑才能为内部的空间设计打造合适的意境，内外设计才不会冲突。只有当室内设计与外界环境有了直接的沟通，能够让客人产生共鸣，客人才会留恋其中，这样的项目也才有可能成功。此外，整体设计与餐厅菜品的和谐度是消费者舒适感的直接体现，因此，在空间的具体设计方面，要重视空间的功能性，让感性的设计变得合理性，要尽可能达到经济适用还具有设计感的目的，满足消费者的情感体验。

东西方建筑的不同文化导致不同的建筑理念，传统的西方建筑长期以石头为主体，一般是纵向发展直至上苍的，而传统东方文化则一直以木头为构架，将纵向的力量横向拓展，从而构造出多种多样的飞檐，而张成崇尚将“东方的清新与西方的浪漫”互为融合的唯美风格，用非凡的创意以及独特的视角将二者融合起来，进而赋予每个设计项目独特的文化印记。

春风得意 大展宏图

2005 年，花万里设计工作室成立，确立了设计理念和以空间设计为基础的定位，2008年，香港花万里设计事务所正式成立，初步搭建了设计团队公司模式框架体系建立，2012年，将专注餐饮设计服务定位公司重点发展目标，2014 年，扩展设计合伙人团队，增加品牌策划设计服务，建立了完善的餐饮品牌全案服务体系，2016 年开展帮助小型餐饮品牌以及新型餐饮品牌计划，同时提供软装采购服务和品牌全安落地系统，2017 年正式更名为深圳市花万里室内设计公司，同时成立花万里品牌策划公司，2017 年花万里完成年度品牌战略，年度营销策划服务，2018 年开始发展新零售业态，购物中心的整体商业策划和空间设计，开启了综合发展的道路。在本年度餐饮协会评选全国餐饮设计巨头排行榜中，花万里排名全国第二。2019 年，花万里匠心于餐饮策划设计行业，除国内的餐饮设计业务外，注重发展多个国外连锁品牌的策划设计服务。

内行看门道，外行看热闹。设计师看待一个餐饮空间，不仅仅只是一个很多人吃饭的地方那么简单，而是全面的去考虑美食与环境、品牌、文化、氛围和体验感的关系。从各个角度思考，进而从中挖掘出值得一传十，十传百的故事，进而将其融入到设计中，这就是一个餐厅的灵魂。自从公司将专注餐饮设计服务定位为公司的重点发展目标后，张成从未停止过自己探索的脚步，在探索中摸索门路，在日常生活中寻找灵感，在一次次的设计中，积累经验，他一直专注于餐饮品牌的策划自己空间的研究。

餐饮行业在这个时代浪潮里快速更迭 , 设计师也是一样 , 不进步，就会被淘汰，这就是设计师行业的残酷。时代发展的趋势，就是设计师设计的方向，要根据市场发展的需求，不断创造新的设计理念，引领餐饮设计市场，不仅要满足于对效果的追求，更应该对自己的专业进行专注地探索和思考，在设计之外的各种生活中体验，升华自己的设计思维以及自身境界，多去思考现代餐饮消费者真正的心理需求，争做设计风格市场的引领着，而非顺从者。

因此，作为一名餐饮策划设计师，重要的不仅仅是在学校书本中学到的室内设计技巧，艺术来源于生活，且高于生活，要注重在实践中摸索和突破。要汲取国内外优秀设计作品的

精华，理解透彻每个餐饮项目的文化理念，然后融入到自己的设计作品中，这样的作品才会有人情味，才会得到消费者的认可和共鸣。张成坦言道：为了做好“过桥仙居”这个项目，他曾赴云南体验了一段时间的当地的文化风情，去深层挖掘当地最原始最真实的东西，于是过桥仙居里有了鱼骨木亭，有了枯木旧陶，让餐厅里充满最原始的韵味，原始韵味也是其能获奖的主要原因。

设计的理念与哲学源于对现实的反叛和对传统文化的珍视。“夫子步亦步，夫子趋亦趋，夫子驰亦驰，夫子奔逸绝尘，而回膛若乎后矣”。在模仿现象日益严重的今天，张成希望可以做出更过以美食为本，以消费者为核心的餐饮品牌策划的设计，将人们从压抑的环境释放出来。成功是留给有理想，有梦想，有准备的人的我相信，他的愿望实现，指日可待。