西宁老味道.走进《伊三升》

今天跟大家介绍的是青海省西宁市的特色饮食，当地的传统老味道《伊三升》的三大特色招牌，干拌面.干拉面以及牛肉面。

据《伊三升》创始人介绍：其爷爷当年挑着担走街串巷叫卖面食，后来经过自己创新升级制作出现在的口味，经过多年努力现在的《伊三升》拥有5家门店分别位于夏都大街泰宁花园路口，昆仑东路3号凯旋广场北门，海湖路与五四大街东北角，共和路儿童医院北50米，湟光华联超市东50米，所有门店菜品味道都一样，最具代表的就是干拌面.干拉面.牛肉面。

先说这干拉面的做法，首先手工制作好面条，沸水下面后煮熟捞出装碗，要保证面条的筋道爽滑，然后加入秘制的辣酱再加入牛肉，最后撒上蒜苗香菜，配上当地季节性小菜，一碗色泽诱人西宁人酷爱的干拉面就好了。其中的奥秘主要在秘制辣酱，用一等菜籽油加入当地有名的循化辣椒面再加入大蒜以及自己配好的调料熬制。

再说这经典的干拌面做法，精选上等牛肉手工剁成肉末，金黄色菜籽油热锅后倒入剁好牛肉末，用牛大骨单独熬制一锅肉汤，炒好的肉末加入奶白色肉汤，勾上芡汁再加入用18种香料秘制而成的调料，最后加上提前做好的酱汁，一盘干拌面就好了。跟大家熟知的西安羊肉泡馍.兰州的牛肉面.桂林的米粉一样，现在的《伊三升》干拌面已经是西宁的经典饮食代表，越来越多的人已经爱上西宁古城干拌牛肉面。

我们了解到，因为味道独具地方特色，出租车司机会主动推荐外地游客过来品尝，现在的《伊三升》已经成为当地人招待外地朋友的好去处。这正如伊三升品牌故事一样“春风小榼三升酒，寒食深炉一碗茶”让更多的朋友品味出生活的快乐、人生的酸甜苦辣！伊三升做品牌跟创始人一样，坦城、率真、豁达！严于律己，以身作则，每天创始人均会在厨房将一天的面食做好，按照国家法律法规以及当地居民饮食习惯严格筛选食材，为西宁市民提供特色菜品。干拉面.干拌面.凉菜双拼.牛肉面.酿皮.等味道一直不变。随着每一个人的成长，老味道提供美味的同时，也成为我们每一代人独特的记忆，成为西宁这个城市的记忆。