逊母口马家胡辣汤

一，起源，传说

马家胡辣汤源于河南省太康县逊母口真。相传晋代大将陶侃曾逊母到此，因此起名为”逊母口“。清朝咸丰年间，马家先人行医至此，落地生根。1852年，因为灾荒，大批难民涌入该镇，求医问药者络绎不绝。俗语说“黄金有价药无价”许多难民因为无钱看病而遭受病痛折磨。马家先人看在眼里，记在心头，决心研发一种汤剂，既能让灾民果腹充饥，又能强身健体，拯救民众。他深谙医道，潜心专研，调剂配方，随以二十余味中药材精心配制，佐以上等的羊骨历经数年调制，制成此汤。面世之初即引来轰动效应，马家子孙随后便以经营这种汤食为业，很快成为中州名镇逊母口方圆百里人们交口称赞的美食，这就是我们至今为之站赞叹的“逊母口镇马家胡辣汤”。逊母口马家胡辣汤的创始人为马善举，第一五代传承人为马义行。

二，主料，配料

主料：精粉,熟羊肉或牛肉

配料：大茴香，胡椒，花椒，小茴香，砂仁，肉蔻，八桂，良姜，粉条，味精，精盐，芡粉，香油，食醋等。

三，制作工艺

逊母口胡辣汤熬制方法极为考究，选取上等羊骨，鸡骨等慢火熬制成高汤备用，再将小麦粉洗成面筋，面糊，将羊，牛肉切成碎块备用，而后按照比例加兑二十余种中药材配制的汤料，在特制的铜锅中精心熬烧，熬成后放入味精，香油，醋即可。

四。特点，特色

健脾开胃，化痰止咳，祛风驱寒，活血化瘀，清热解毒，行气解疾，驱虫止泻，利尿通淋，醒酒提神，除湿疹祛瘙痒等功效。