为什么有名的白酒都是高粱酒？原因在这儿~

“何以解忧，唯有杜康”，中国的酒文化源远流长，说到酒的起源，十有八九认为杜康是造酒第一人。实际上，关于酒的起源，历来众说纷纭，史学家比较认同的有2种：仪狄造酒、杜康造酒。　　

“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。”即酒起源于仪狄，《战国策.魏策二》中记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。”仪狄所造之酒为旨酒，何为旨酒?是一种用糯米经过发酵加工而成的醪糟汤，即现在所说的米酒。

而在《太平御览》中引用了《世本》中关于“仪狄始作酒醪，杜康作秫酒”的说法，即仪狄和杜康所做酒乃不同之酒，仪狄做米酒，而杜康做秫酒，秫，俗称高粱，秫酒即高粱酒。晋代江统在《酒诰》中记载：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说杜康将未吃完的饭，放在桑园的树洞里，结果剩饭在树洞里发了酵，有芳香传来，这就是中国最古老的粮食酒，经过后世酿酒工艺的不断成熟，发展成现在的白酒。

高粱是最初杜康造秫酒的原材料，中国俗语也有言：“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲等均以高粱做主料或辅料酿制而成，可以说，高粱是酿造白酒的最佳原料。这是因为高粱的籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，还含有一定量的单宁。单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质，能赋予白酒独特的香气。　　

但是单宁并不是越多越好，酒中含有一定量的单宁，会赋予酒独特的香气，但是过量的单宁会妨碍人体对食物的吸收，还容易引起便秘，而糯高粱中的单宁含量是最适合酿酒的，赋予了酒独特的香气，又不会抑制人体对营养的吸收，世界三大名酒的茅台就是以糯高粱为原料酿制而成。以优质糯高粱为唯一原料的天星酒，入口绵软爽冽，不辣口、不烧喉、不上头，独酌修身养性，共饮开怀畅饮，不会把小酒喝成酩酊大醉，只会把生活过得有滋有味。

淀粉是产生酒精的主要物质，也是霉菌和酵母的营养及能源，淀粉含量越多，出酒率就越高，而脂肪含量越高，产生酸的幅度也越大，酒中杂味越重，酒色浑浊。天星酒只选用支链淀粉80%以上、脂肪含量20%以下的糯高粱，最大程度的减少了酒中杂味和杂质，酒色澄澈，口感醇正细腻。

以壁南河畔登云山未受污染的纯净天然山泉水为水源，自制上等酒曲，经多次高温蒸馏、地窖发酵、陶坛储存的固态法酿造而成，恒温老窖中窖藏6-10年，酒体经过岁月的沉淀和时间的发酵，温柔醇香、回味甘甜，口感与大牌白酒不相上下，价格却与二锅头一样亲民，是经过国家认证的纯高粱白酒!

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