RATIONAL莱欣诺®为星厨道森超级餐厅赋能

星厨道森全数字化超级餐厅

雄伟科技全案设计和运营的位于嘉兴智慧产业园的星厨道森全数字化超级餐厅，针对团餐行业的运营痛点，通过智能化和自动化手段，结合高效的供应链，简化了配餐流程，提高了出餐效率，并且能够通过采集、大数据分析顾客口味，精细化菜品管理，展现了数字化给超级餐厅带来巨大的效能提升空间。

RATIONAL莱欣诺?为超级餐厅赋能

超级餐厅当天午市的菜品例如板栗鸡、蒜苔肉丝、黄金蛋饺、干锅千叶豆腐等全部20余道，由后厨配备的2台RATIONAL莱欣诺?SelfCookingCenter膳酷盛?201以及1台SelfCookingCenter膳酷盛?101即可全部完美覆盖。后厨高峰出餐阶段仅需2名普通厨工通过SelfCookingCenter 膳酷盛?的iLC分层烹饪，即可在30分钟内同时完成15道菜品的烹饪。这正是超级餐厅后厨所需要的：烹饪速度快、操作简单、提供设定的菜肴品质并节省人力成本。烹饪完毕后进入双通柜。通过智能备餐台的射频读写装置在碗碟上自动录入菜品价格，顾客自助取餐后，配合智盘结算收银完成支付，效率自然很高。

SelfCookingCenter膳酷盛?在应对大批量高效烹饪出品的同时确保菜品口感，相较于传统烹饪方式油脂更少、营养元素不易流失，这与星厨道森超级餐厅通过菜品精细化管理实现对就餐者的营养跟踪，让就餐者饮食更健康这一理念不谋而合。从高效服务到菜品都保证顾客的全方位膳食营养和良好的就餐体验。

行业：

团膳

挑战：

人力成本

出品时间

食品安全

清洗

解决方案:

iLC (iLevelControl)

轻松、快速且灵活地掌控，同时烹制不同的菜式，监控并智能调整烹饪时间。

HiDensityControl

一切皆精准且高效。温度恒定，菜肴出品稳定。

Efficient CareControl

使用清洁药片使清洗的安全性更有保障，无需人力干预，厨房及餐厅环境维护更便利。

ConnectCooking

实时监管门店设备运营情况

数千种菜谱一键下载到设备

自动记录HACCP数据并且能够随时导出，保障食品安全。