山楂：从薪柴到水果与美味小吃再到山楂酒的蜕变

在我国，山楂的利用历史已经超过两千年，在《尔雅》《山海经》中都有对山楂的记载。不过，在我国漫长的历史长河中，山楂树最早并不是为大众提供水果的果树，而是用来烧火做饭的薪炭树。在《齐民要术》中，对山楂的描写是这样的：“朹……多种之为薪”。这里的“朹”，就是我国古人对山楂的称呼。

大概是因为山楂的果子明艳醒目，古人才开始培育这种特别的植物。在李时珍的《本草纲目》中，山楂第一次被编入了果部。山楂的广泛使用和食用始于明清时期，从山东开始，逐步扩展到河南、河北、辽宁等省区。至此，山楂在我国才真正有了水果的身份。

山楂也经历了由薪柴到水果与美味小吃再到山楂酒的历程。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是现在人们最喜爱和了解的山楂美味之一。相传是宋光宗年间，贵妃得病，久治不愈。医生将山楂和红糖熬制成药，医治好了贵妃的病。这一良方流传到民间，成为家喻户晓的山楂美食——冰糖葫芦。

山楂糕

我们在北方街头常看到山楂糕，很多朋友对它都不陌生。据说在清朝年间山楂糕就已经风靡大街小巷，甚至美味飘到了宫廷，成为一道有名的贡品，御赐“金糕”之名称，一度名骚一时。

山楂酒

贾湖遗址发掘的酒石酸中发现了山楂成分，证明早在9000年前，山楂酒就已存在于世，是世界上最古老的酒。

在山东青州，刘氏家族不断改良山楂酒酿制技艺，代代相传，成为一项百年非遗。到了21世纪，该非遗项目的第四、五代传承人刘大圣、刘甲伟成立山东皇尊庄园山楂酒有限公司，并带领团队独创“全汁深酵”的酿造工艺,让山楂酒的黄酮含量达到3000mg/L以上。
 

随后，皇尊庄园不断改进山楂酒品质，同时将中国传统文化融入到品牌、包装设计中，为山楂酒文化赋能，打造“果酒中的国酒”，并牵头制定了《山楂酒》行业标准，将行业门槛提高，促进了山楂酒行业的整体推进。

从此，山楂酒在果酒中崭露头角，逐渐成为深受人们喜爱的果酒品类。

文章来源：山东皇尊庄园山楂酒有限公司圣八礼公众号